Cabrito Assado em Forno de Lenha



O cabrito assado em forno de lenha é uma especialidade gastronómica do concelho de Mangualde.

Numa região fortemente ligada à pastorícia a carne de cabrito é de excecional qualidade. Os antepassados também lhe chamavam o saltarico da montanha por andar sempre em movimento, num sobe e desce pelos pastos.

Historicamente o cabrito assado começou por ser confecionado nos antigos fornos a lenha que existiam praticamente em todas as casas para cozer o pão. Eram também adicionadas à assadura as batatas produzidas nas terras férteis do concelho. Numa época em que os recursos eram escassos, era confecionado também um arroz para aproveitar todos os miúdos do animal (fígado, rins, etc.).

A acompanhar poderiam servir-se uns grelos cozidos se a refeição acontecesse na altura da sua colheita.